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• 牡蠣とティエール：セットの名物料理を発見しましょう

セットはすばらしい南部の評判をしくじりません：たくさん食べます。本当によく。ビーチの端や港周辺には街のホールのように街の中心の小さな鳥には小さな生産者のショップやレストランが食欲を促すべく競い合っています。セットではトー湖の端では嬉しくオイスター・ブジーグを味わう機会を発見することができます。

それでは、地元の名産品やそれを味わうちょっとしたツアーに出かけましょう。

セットの牡蠣を楽しみましょう：トー湖の牡蠣

セット最初の名産品は牡蠣。牡蠣養殖は過去にはごく普通に行われていましたが、20世紀初めには、牡蠣とムラサキガイの飼育者であるすばらしい「甲殻類養殖者」が新しい技術を開発しました：牡蠣捕獲技術。なおも記憶に残る小さな村ブジーグ出身のAntoine Louis Tudescqは独創的なプロセスを開発し、小さなセメントのおかげで土台に貝で若い牡蠣をくっつけました。

実際にトー湖は湖ですが、潮の干満がありません：この環境はラグーンに似ていて牡蠣はつるして育てなければなりません。いくつもの技術を試し、長年成功と失敗を繰り返して、現在はロープに牡蠣を「くっつけて」います。これはトー湖の特殊な風景です。牡蠣の「テーブル」があって、ロープが水中で張ってあります。

永遠に浸されている牡蠣には美しいとても規則正しい中空の形があって、さらに肉は引き締まりヨードのおいしい味わいがあります。淡水と塩水の両方の湖水のすべての豊かさを利用して、塩気があります。

生の甲殻類を食べる考えがない場合には、調理した牡蠣（例えばバター）のおいしいレシピがあります。そしてター流域で育つ甲殻類は牡蠣だけではありません：ブジーグのムラサキガイは、肉厚で味わい深く、大西洋産のものよりもやや大きめです。

セットで牡蠣と魚介類を食べる場所

水辺で取れたての牡蠣を楽しむためには、直接ブジーグまたはサン・フェリックス・ルピアン港に直接向かうのがベスト。

ブザーグ市役所はウェブサイトで地元生産者リストを提供しています。地中海の魅力溢れるこのかわいらしい小さな漁村の通りをのんびりと歩く機会があります。

シェ・プティ・ピエール

地域の多数の生産者に関する限り、シェ・プティ・ピエールでは牡蠣は家族の業務：専門職の愛は父から息子へと受け継がれています。Tudescq通りのショップスタジオではピエールが生産物の牡蠣とムラサキガイのほか、ティエールや手作りの料理、スープ、イカの詰め物、小さなタコサラダなど提供していて、すべて小さなミュスカ・ドゥ・フロンティニャンがついていて、すばらしいトー湖を眺めながら堪能していただけます。

シェ・プティ・ピエール - Avenue Louis Tudesq, 34140 Bouzigues - Tel. : 04 67 78 30 50

パスカル・ミリョーレ

パスカル・ミリョーレは、品質を慎重に選んで継続的な気配りで取り囲んだ小さな生産物を維持しています。ルピアン港にある作業場では2種類の牡蠣を提供します。ブジーグオイスターは癖のある風味があり、ジェネラにはもっと繊細な味わいがあります。

オイスターズ・ミリョーレ- Port Saint Felix, 34140 Loupian

リシャルディ・エ・フィス

ルピアン港にはリシャルディと息子たちが人々にすばらしい牡蠣を忙しく提供しています。露店前に人込みができていますが、自分の店で提供する多数の魚屋やセットやマルセイヤンのレストランがいます。リシャルディの牡蠣をレストラン、ラ・オラ！とマルセイヤンのビーチにある魚屋レトワール・ド・メールで味わうことができます。

リシャルディ・エ・フィス - Port de Loupian, 34140 Bouzigues - Tel. : +33 7 81 01 47 19

ラ・オラ- 201 Lido Promenade

レトワール・ド・メール - Rue du Commerce, 34340 Marseillan

ユイットル＝ブジーグ

シモンとフィリップはユイットル＝ブジーグという会社設立に協力し合い、彼らの成功は留まることを知りません。Les Halles de Sèteにある露店は良いものですが、アンドレ・ポルト通りのオイスターバー l’Annexeを忘れないようにしましょう。シンプルで落ち着いた雰囲気ですばらしいオイスター・ピレモンのほか、生産者から直接手に入れたムラサキガイ、エゾバイを味わいましょう。アルザス・ロレーヌ通りのビストロ・デュ・マルシェも彼らの製品を見つけることができます。

レ・ユイットル＝ブジーグ- Halles de Sète, Rue Gambetta, 34200 Sète - スタンドは毎日営業、午前7：30～午後1：30

The Annex - 16, rue André Portes, 34200 Sète - Tel. : +33 7 81 03 16 36 - open from 11h to 22h every day except Monday

L’Annexe - 16, rue André Portes, 34200 Sète - Tel. : +33 7 81 03 16 36 - 月曜日を除く毎日午前11時～午後10時

本物のセットのタコを食べれる場所は？

ティエールはおいしいタコのパイ。スパイシーなソースにトマトとスパイス（パプリカとサフラン）が入っています。付け合わせはじっくりと調理して煮込んで滑らかにします。それから焼く前にパイ皿に注ぎ入れます。できあがりはきれいなきつね色のパイは生地の外側はカリカリっとしていて、中は柔らかく、すぐによだれが出そうな香りがあるグルメな付け合わせです！

でもすべてのシーフードパイが普通ではないことに気をつけてください！最高のパイはDasséとCianni で見つかります。両家族とも料理人Adrienne Virduciの子孫。Adrienne Virduciは1937年に祖国のイタリア料理の味を取り入れて、セットの地元製品にティエールのレシピを作りました。

本物のティエールはもちろんセットにあり、直接生産者の所またはレストランにあります。

街のコペンハーゲン通りにあるティエール・ダッセを見つけることができますが、Halles des Salins, Quartier Villeroyと、日曜日でも夜8時まで営業している作業場のショップMèzeでもティエールを楽しむことができます。

Tielles Cianniに関しては、バンベッタ通りのLes Halles de Sète,にショップがあり、別にマリオ・ロースタン本通のSophie Cianni、最後にrue Honoré EuzetにTielles Cianni-Marcosがあります。

ティエール・ダッセ - 1, rue de Copenhagen, 34200 Sète - Tel. : 04 67 43 77 01 - 作業場とショップ, departmental road 613, Mèze - Tel. : 04 67 43 12 98 - Halles des Salins, 153, road to 4 songs, 34200 Sète - Halles de Sète, rue Gambetta, 火曜～日曜 8時～19：30

Tielles Cianni-Marcos - Halles de Sète, rue Gambetta – 毎日8～24時, rue Honoré Euzet, 34200 Sète - Tel. : 04 67 74 16 23

Tielles Sophie Cianni - 19, high street Mario Roustan, 34200 Sète - Tel. : 04 67 43 60 62